[상식]술이 체내에서 해독되는 과정

술의 화학식 / 술이 체내에서 해독되는 과정 / 술을 자주 먹으면 술이 세지나요?

과거의 통념과는 반대로 위는 에탄올이 혈액으로 들어가는 1차적인 경로가 '아니다.' 일부가 흡수되기는 하지만, 취기 유발 작용에는 그다지 중요한 역할을 하지 않는다. 그 이유 중 하나가 "알코올 탈수 효소(alcohol dehydrogenase, ADH)" 이다. "알코올 탈수 효소"에 의해 "아세트알데히드" 가 되어버리는데, "아세트알데히드"는 사람을 취하게 할 수 없다.[ref. 8]

참고로 이 ADH 는 "간" 과 "위" 에 많이 있다. [ref. 9]

그 다음으로 이 알코올은 소장으로 넘어가는데, 여기서 흡수된 것들이 혈액을 통해서 간으로 가게 된다.

체내에서 알코올(ethanol, C₂H₅OH, CH₃CH₂OH) 은 3번의 분해과정을 거치게 된다. 1번째 과정을 통해 아세트알데히드(acetaldehyde, CH₃CHO)로 변하고, 2번째 과정을 통해 아세트산(CH₃COOH) 으로 변하며, 마지막 과정을 통해 물과 이산화탄소로 변해 몸밖으로 배출이 되게 된다.

Phase 1, 1번째 과정

에탄올을 아세트 알데히드로 만드는 몸안에서 일어나는 화학반응은 3가지가 있다.[ref. 5] 이중에서 우리가 가장 흔히 알고 있는 화학반응이 바로 "알콜탈수효소"에 의한 화학반응이다.

알코올탈수효소(alcohol dehydrogenase, ADH)에 의해 분해돼 아세트알데히드(acetaldehyde, CH₃CHO)란 물질로 바뀐다.
   CH₃CH₂OH  --->  CH₃CHO + H₂

이외에 우리의 주량에 영향을 미치는 반응이 MEOS(Microsomal ethanol oxidizing system) 에 의한 화학반응식이다.

MEOS 는 에탄올을 아세트알데히드(acetaldehyde)로 산화시키는 microsome 에서 일어나는 에탄올 대사(ethanol metabolism) 방법이다. 이 대사는 평균적인 사람에게는 에탄올 대사(ethonal metabolism) 에서 작은 비중을 차지하지만, 만성적인 알코올의 섭취는 이 MEOS activity 를 증가시킨다. [ref. 10] 그렇기 때문에 술을 자주 마시면 술이 세지는 현상이 생기는 것이다.

Phase 2, 2번째 과정

아세트알데히드는 작지만 화학반응력이 매우 강한 분자다. 특히 매우 다양한 단백질과 쉽게 결합하여 그 단백질의 정상적인 기능에 장애를 초래한다. 이래서 우리는 독성이 강하다라고 표현한다.

알데히드 탈수 효소(ALDH , aldehyde dehydrogenase) 촉매 반응

                         ALDH
    CH3CHO + NAD+ + H20 ------------> CH3COOH(아세트산) + NADH + H+  

Phase 3, 3번째 과정

아세트산(CH₃COOH)의 대부분은 그대로 TCA회로에 들어가 대사된다.[ref.7]

CH₃COOH + 2O₂ ----------> 2CO₂ + 2H₂O

References

1. 알코올과 건강 | 2010년 6월호 31쪽
2. 술에 강하다 또는 약하다란?
3. http://blog.daum.net/dangforum/45
4. 에틸알콜의 체내 분해
5. 알콜의 체내대사 - 1단계(에탄올의 산화)
6. 알콜의 체내대사 - 2단계(초산으로)
7. 알콜의 체내대사 - 3단계(초산분해)
8. 한잔의 유혹 by 스티븐 브라운, 1996
9. http://en.wikipedia.org/wiki/Alcohol_dehydrogenase
10. http://en.wikipedia.org/wiki/Microsomal_ethanol_oxidizing_system